Höhenlagen können sich, durch eine Verlangsamung des Reifeprozesses, positiv auf die Qualität der Trauben für die Weinherstellung auswirken. Winzer können sich adiabatische Effekte zunutze machen, da ein Höhenunterschied von 100 m 0,60 bis 0,65 °C Temperaturdifferenz bewirken kann. Klimamodelle prognostizieren jedoch, dass dieser Unterschied bis zum Ende des Jahrhunderts auf 0,41 bis 0,49 °C pro 100 Höhenmeter sinken wird¹. Trauben aus Höhenlagen sind normalerweise in Bezug auf Säure, Stickstoff, phenolische und flüchtige Verbindungen, sowie den Gehalt an löslichen Feststoffen, ausgewogen². Diese Eigenschaften begünstigen die Herstellung von Weinen mit niedrigem Alkoholgehalt und hoher aromatischer Qualität, Säure und Frische. Dennoch können bestimmte Merkmale einer Landschaft klimatische Verzerrungen verursachen und die Kontinuität der höhenbedingten Abkühlung stören. Dazu zählen z. B. fehlende Niederschläge, geringe Bewölkung und starke Sonneneinstrahlung, wie sie für einige Weinbauregionen typisch sind³. Die Höhenlage ist einer der Hauptfaktoren, die die Daten für den Knospenbruch und die Blüte in alpinen Umgebungen beeinflussen, sowie auch die Eigenschaften der Rebe und die Apikaldominanz. Mit zunehmender Höhenlage des Weinbergs dauern phänologische Vorgänge länger und können eine Differenz von bis zu 21 Tagen hinsichtlich des Erntetermins bewirken⁴. Diese Informationen könnten in Zukunft von entscheidender Bedeutung sein, da der Erntezeitpunkt bis 2099 um bis zu 3 Tage pro 100 Höhenmeter vorrücken könnte⁵.

Der Klimawandel beeinflusst auch die Verbreitung von Rebsorten in verschiedenen Weinanbaugebieten. Bioklimatische Indikatoren prognostizieren negative Auswirkungen auf den Weinbau in Südeuropa, während sich in Mittel- und Westeuropa die Weinqualität verbessern wird, und sogar neue Flächen für den Weinbau erschlossen werden könnten⁶. Ähnliche Effekte werden in Chile beobachtet, wo sich der Weinanbau zunehmend nach Süden verlagert. Beispielsweise hat die Rebanbaufläche der Region Araucanía (37°35' bis 39°37' südlicher Breite) von 2003 bis 2020 um 953 % zugenommen. Obwohl der Breitengrad die wärmebedingten Eigenschaften der Rebentwicklung beeinflussen kann, ist seine Wirkung innerhalb eines bestimmten Gebiets praktisch nicht vorhanden. Er könnte jedoch von Interesse sein, wenn Winzer neue Terroirs mit regionaler Identität austesten wollen.

Ein Gefälle im Gelände beeinflusst mehrere andere Faktoren. Dazu zählen die Wasserbewegung und die Erosion, die Bodenentwässerung, der Arbeitsaufwand bei der Rebpflege und der Ernte, sowie die Mechanisierungsmöglichkeiten im Weinberg. Flache Gebiete können in Zonen mit Frühlingsfrösten anfällig für Kaltluftinversionen sein. Dahingegen ermöglichen Neigungen von 5-7,5 % eine gute Luftableitung (Abbildung 1)⁷. Ein Gefälle kann jedoch aufgrund des Überschlagrisikos die Bedenken hinsichtlich Erosion und Mechanisierung erhöhen, und somit die Bewirtschaftung der Weinreben erschweren. Die Menge an Strahlung, die von den Reben aufgenommen wird, kann durch die Hangrichtung, den Grad der Neigung, sowie die Höhenlage des Weinbergs reguliert werden.

Table

Das Verschwinden einer großen Anzahl von Rebsorten und die Homogenisierung der Weinindustrie hat die Anpassungsfähigkeit der Reben an abiotischen und biotischen Stress stark gemindert. Minoritäre und autochthone Sorten verfügen über eine große Anzahl genetischer Ressourcen, die eine bessere Adaption gegenüber der globalen Erwärmung, sowie bessere Resistenzen gegen Schädlinge und Krankheiten gewährleisten könnten. In der DOCa Rioja sind Garnacha Roya, Alicante Bouschet Trepat, Morate und Agawan die interessantesten, minoritären, roten Rebsorten, mit einem hohen Säuregehalt und einen niedrigen pH-Wert. Bei den weißen Rebsorten finden sich Maturana Blanca und Garnacha Blanca (Tabelle 1). Winzer sollten die Nutzung dieser Rebsorten in Betracht ziehen, um den Weinmarkt mit einer breiteren Palette von Weinstilen mit unverwechselbarer Identität zu bereichern.