Kleopatra Chira, 1 Univ. Bordeaux, ISVV, EA 4577, OEnologie, 210 Chemin de Leysotte, 33140 Villenave d’Ornon, France 2 INRAE, ISVV, USC 1366 OEnologie, 33140 Villenave d’Ornon, France 3 Tonnellerie Nadalié, 99 Rue Lafont, 33290 Ludon-Médoc, France, France