Em junho de 2020 foi publicado um artigo interessante com o título: “Double Cropping in Vitis vinifera L. Pinot Noir: Myth or Reality?”¹ em que esta questão é abordada através de uma experiência de um ano utilizando um cultivar plantada em vaso. Este artigo pretende demonstrar que a obtenção de uma colheita dupla das videiras não é um mito, mas uma realidade, descrevendo experiências no terreno com as castas Grenache, Tempranillo e Maturana Tinta em La Rioja.

Nos últimos anos, têm sido realizados diferentes ensaios envolvendo o forçamento de novos gomos na videira com o objetivo de atrasar a maturação da uva até dois meses, como estratégia para a adaptação da videira às alterações climáticas^{2 3}. O principal problema com as técnicas de forçamento de gomos é a perda de produção. Uma segunda desvantagem é o trabalho manual necessário para remover os lançamentos axilares, folhas e cachos dos lançamentos principais para favorecer o desenvolvimento dos gomos latentes recém-formados. Para além disso, em termos da sua aplicação prática, a eliminação das uvas já desenvolvidas nos lançamentos principais primários não é bem aceite pelos viticultores.

Em estudos anteriores sobre a desponta profunda dos lançamentos para atrasar o amadurecimento^{4 5} verificámos que, além do desenvolvimento de lançamentos axilares, o desenvolvimento de alguns gomos latentes era frequente, especificamente os do nó ou dos dois nós superiores, dos quais os lançamentos axilares já desenvolvidos também tinham sido despontados; por conseguinte, não houve tanta inibição do gomo latente recém-formado. Nestes estudos, os cachos dos gomos forçados não foram tidos em conta e foram deixados na videira, como é feito com os cachos produzidos pelos lançamentos axilares (conhecidos, em espanhol, como "racima").

A técnica do presente estudo foi realizada ao longo de dois anos e consistiu em efetuar uma desponta profunda no final da floração, deixando seis nós nos lançamentos primários, assim como as folhas, os lançamentos axilares e os cachos existentes; ou seja, mantendo o rendimento dos lançamentos principais. O passo seguinte consistiu em forçar o desenvolvimento de um ou dois gomos latentes localizados no 6º e 5º nós, obtendo assim uma colheita dupla: a colheita habitual desse ano e a colheita que foi preparada no gomo latente para o ano seguinte (Figura 1, centro e direita). Neste momento, ainda não há endodormência nos gomos latentes e, se eliminarmos a inibição por correlação dos lançamentos axilares (uma vez que a temperatura é favorável), estes gomos brotarão e desenvolver-se-ão rapidamente⁶.

Ao realizar a desponta num plano horizontal, os lançamentos axilares dos nós nas posições seis e cinco também são despontados, impedindo assim a inibição devido às laterais desenvolvidas, (Figura 1, esquerda). Dez dias depois é possível efetuar uma segunda desponta no mesmo nível, para cortar os lançamentos secundários desenvolvidos (laterais), ou retirá-los à mão.

Figura 1. Esquerda: Detalhe do lançamento axilar mais alto que foi sujeito à desponta, e desenvolvimento do gomo latente. Centro: cacho forçado (verde) e cacho primário (colorido) de Grenache. Direita: cacho forçado (verde) e cacho primário (colorido) de Maturana Tinta.

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Em suma, os tratamentos estudados são:

. F1. Desponta dos lançamentos primários desenvolvidos no final da floração e num plano horizontal acima do nó número seis, e segunda desponta à mesma altura cerca de dez dias mais tarde.

. F2. Desponta no fim da floração acima do nó número seis, e remoção manual dos dois lançamentos axilares superiores.

. F3. Desponta no final da floração acima do sexto nó e remoção manual de todos os lançamentos axilares.

. C. Controlo, sem qualquer desponta.

. Não foram encontradas diferenças significativas entre os diferentes tratamentos de desponta.

A nossa hipótese é que, desta forma, podemos conseguir uma primeira colheita correspondente aos cachos principais, atrasando o amadurecimento cerca de 10/15 dias, em comparação com a vinha de controlo, reduzindo a área foliar através da desponta, em conformidade com os estudos sobre a desponta dos lançamentos^{7 8}. Além disso, podemos obter uma segunda colheita a partir dos gomos latentes forçados, cujo amadurecimento é atrasado até um mês e meio em relação à vinha de controlo.

Resultados

Foram observados atrasos de cerca de 13 dias, no caso dos cachos principais e de cerca de 35 dias, no caso dos cachos dos lançamentos forçados, para uma maturação da uva medida em cerca de 22-23º&nbspBrix, comparando os tratamentos forçados com a vinha de controlo (Tabela 1).

O rendimento dos lançamentos forçados foi cerca de 30&nbsp% do dos lançamentos primários e representava cerca de 1 kg por videira. Existem diferenças significativas entre a vinha de controlo e as sujeitas a tratamentos de forçamento, em termos de rácio de área foliar/rendimento, que, apesar de ser inferior nos tratamentos de forçamento, tem valores de cerca de 0,9-1,0&nbspm²/kg (Tabela 2).

São necessários mais estudos para avaliar os efeitos a longo prazo dos efeitos do forçamento da videira e do desenvolvimento de gomos latentes recém-formados, especialmente sobre a renovação das reservas nutricionais dos órgãos perenes (raízes, etc.). O rácio de área foliar/rendimento nos tratamentos de forçamento parece ser suficiente para manter o estatuto de reserva. De acordo com Zheng et al. (2017)⁹, os rácios de área foliar/rendimento na ordem de 0,9-1,0 m²/kg indicam que as vinhas possuem área foliar suficiente para atingir o amadurecimento dos bagos e para acumular reservas para o ano seguinte. Por outro lado, Poni et al. (2020)¹⁰ estudou os efeitos desta técnica na fertilidade dos gomos da base e descobriu que o forçamento não reduziu a sua fertilidade.

Conclusões

Aplicando adequadamente a técnica do recrescimento forçado às castas Grenache, Tempranillo e Maturana Tinta, é possível obter uma segunda colheita a partir dos gomos forçados, que podem ser adicionados à primeira colheita a partir dos lançamentos primários principais. A segunda colheita representa cerca de 30&nbsp% da colheita primária, que é cerca de 1&nbspkg/videira nas condições do nosso estudo. Em relação ao controlo não forçado, a colheita primária amadurece cerca de 13 dias mais tarde e a colheita secundária cerca de 35 dias mais tarde.

Embora sejam necessários estudos a longo prazo, o rácio de área foliar/rendimento resultante desta colheita dupla indica que foi suficiente para que as uvas das duas colheitas amadurecessem adequadamente, e pode assumir-se que as reservas de hidratos de carbono são normalmente reabastecidas para o ano seguinte.

Esta é uma primeira contribuição para a literatura que demonstra a possibilidade de obter uma colheita dupla em regiões de viticultura temperada em condições no terreno e para três castas diferentes de videira. É interessante notar que o forçamento é realizado antes da endodormência latente dos gomos em lançamentos primários verdes (ou seja, não em lançamentos lenhificados).

Sugestões de possíveis aplicações práticas

Em primeiro lugar, a técnica de desponta é muito simples e pode ser feita mecanicamente num plano horizontal. A segunda colheita produzida pode ser vindimada ou, se não valer a pena, pode ser deixada na videira, como se faz com os cachos produzidos pelos lançamentos axilares. A segunda vindima pode ser feita mecanicamente. Como indicado por Poni et al. (2020) ¹¹, esta técnica dará obviamente melhores resultados quando o vigor dos lançamentos for suficientemente elevado; no caso de lançamentos de baixo vigor, o desenvolvimento e a área foliar dos lançamentos novos forçados será insuficiente.