Phénologie : suivez l’horloge interne de la vigne Langue originale de l'article : français.
Le développement de la vigne au cours de l’année est rythmé par l’apparition de stades clés comme le débourrement, la floraison et la véraison. Leur suivi précis à l’échelle d’un vignoble est indispensable pour une gestion technique performante. Il permet de connaître la précocité relative des parcelles d’une exploitation, de caractériser le millésime en cours et de positionner avec précision les opérations techniques comme les traitements phytosanitaires.
La phénologie de la vigne
La phénologie est définie comme la succession des stades de développement des êtres vivants au cours de la saison en lien avec le climat. Elle s’applique aux végétaux, mais aussi aux animaux. Pour la vigne, plusieurs échelles de notation ont été publiées, les plus connues étant celles de Baggiolini
. Le stade « débourrement pointe verte » (Baggiolini « C », Eichorn et Lorenz stade « 5 » et BBCH « 07 »)
. Le stade floraison (Baggiolini stade « I », Eichorn et Lorenz stade « 23 » et BBCH « 65 »)
. Le stade véraison (Baggiolini stade « M », Eichorn et Lorenz stade « 35 » et BBCH « 85 »).
Il est évident que tous les organes des pieds de vigne d’une parcelle n’atteignent pas un stade donné au même moment. Pour déterminer la date avec précision, il est d’usage de considérer le moment où 50% des organes d’un pied de vigne, ou d’une parcelle, ont atteint le stade en question.
Utilité de noter les principaux stades phénologiques
La notation des stades phénologiques est importante pour les chercheurs, mais aussi pour les viticulteurs. La notation des stades phénologiques de la vigne a de nombreuses applications.
Calage des interventions au vignoble
Une parcelle de vigne peut être plus ou moins précoce en fonction de la climatologie de l’année, du type de sol, ou du matériel végétal (cépage, clone et porte-greffe). Certaines interventions, comme les applications de la protection phytosanitaire, l’effeuillage ou l’éclaircissage, doivent se faire à un stade de développement de la vigne bien précis. Un suivi de la phénologie de la vigne permet de positionner ces interventions au plus juste.
Suivi de la précocité sur le long terme
Établir une série de notations phénologiques dans la durée sur certaines parcelles de référence d’une propriété, ou d’une région, permet, d’une part, d’établir avec précision leur précocité relative, qui est utile par exemple pour établir la chronologie de la récolte, et, d’autre part, de suivre la précocité d’une parcelle dans la durée. Sous l’effet du changement climatique, la phénologie de la vigne s’avance avec le temps sur la plupart des parcelles de vigne et la notation précise de la phénologie permet de quantifier ce phénomène à une échelle locale. Des observations réalisées depuis une soixantaine d’années sur Riesling en Alsace montrent une avancée de 10 jours pour le mi-débourrement, de 23 jours pour la mi-floraison, de 39 jours pour la mi-véraison et de 25 jours pour la date du début des vendanges (Duchêne and Schneider, 2005 ; Figure 1)
Figure 1 – Évolution de la phénologie pour le cépage Riesling en Alsace. Données débourrement, floraison, véraison : Inra Colmar ; dates de début des vendanges : Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA).
Évaluer l’effet de certaines pratiques au vignoble
Certaines pratiques, comme la date de taille, ou le rapport feuille/fruit, peuvent modifier la précocité du cycle de la vigne. Dans certaines situations, il peut être souhaitable de le retarder pour éviter la maturation du raisin au plus chaud de l’été ; dans d’autres situations, on souhaite l’avancer pour garantir un niveau de maturité du raisin suffisant. Un suivi précis des stades phénologiques permet d’évaluer l’impact de certaines opérations sur la précocité. Il peut également être intéressant de comparer la précocité de différents types de matériel végétal, par exemple différents clones d’un même cépage.
Prévoir la date de récolte
La phénologie répond très bien à la température. Le cycle de la vigne est plus précoce en année chaude et plus tardif en année fraîche et également plus précoce, sur un sol chaud, par rapport à un sol froid. Un suivi de la phénologie dès le débourrement, puis de la floraison et de la véraison, permet de savoir relativement tôt dans la saison si les vendanges vont être précoces ou tardives. Cette prévision s’affine au fil des stades successifs.
Bien choisir les parcelles à suivre
Il est difficile, voire impossible, de noter avec précision la phénologie de toutes les parcelles d’une même propriété. Pour avoir un suivi utile, mais réalisable, il faut constituer un réseau de parcelles de référence qui représente les principaux cépages, types de sol et expositions d’une exploitation. Il faut suivre tous les ans les mêmes parcelles et si possible les mêmes pieds dans chacune de ces parcelles, pour constituer des longues séries. Au bout d’une dizaine d’années les résultats peuvent être présentés en « écart par rapport à la moyenne ».
Conclusion
Le suivi de la phénologie de la vigne au niveau de la propriété est très utile pour le pilotage de la culture, les comparaisons entre parcelles ou les comparaisons inter-annuelles. Il faut que ce suivi soit réalisé avec rigueur. Pour effectuer des notations précises, nous proposons de suivre la méthodologie présentée dans un autre article de IVES Technical Reviews, intitulé « Mesurer la phénologie pour mieux piloter le vignoble » et accessible par https://ives-technicalreviews.eu/article/view/2586
Notes
- Baggiolini, M., 1952. Les stages repères dans le développement annuel de la vigne et leur utilisation pratique. Rev. Romande Agric Vitic., 8, 4-6.
- Eichhorn, K.W., Lorenz, D.H. (1977) Phänologische Entwicklungs- stadien der Rebe. Nachrichtenblatt des Deutschen Pflanzen- schutzdienstes, Braunschweig 29:119-120.
- Lorenz, D., Eichhorn K., Bleiholder, H., Klose, R., Meier, U., Weber, E. (1995). Growth Stages of the Grapevine: Phenological growth stages of the grapevine (Vitis vinifera L. ssp. vinifera) - Codes and descriptions according to the extended BBCH scale. Aust. J. of Grape Wine Res., 1, 100-103.
- Meier, U., Bleiholder, H., Buhr, L., Feller, C., Hack, H., Hess, M., Lancashire, P., Schnock, U., Stauss, R., Van Den Boom, T., Weber, E., Zwerger, P. (2009). The Bbch System To Coding The Phenological Growth Stages Of Plants–History And Publications. Journal Für Kulturpflanzen, 61, N°2, 41-52.
- Duchêne, E., Schneider, C., 2005. Grapevine And Climatic Change: A Glance At The Situation In Alsace. Agron. Sustain Dev., 25, 93-99. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00886271/document
Références
- Baggiolini, M., 1952. Les stages repères dans le développement annuel de la vigne et leur utilisation pratique. Rev. Romande Agric Vitic., 8, 4-6.
- Eichhorn, K.W., Lorenz, D.H. (1977). Phänologische Entwicklungs- stadien der Rebe. Nachrichtenblatt des Deutschen Pflanzen- schutzdienstes, Braunschweig 29:119-120.
- Lorenz, D., Eichhorn K., Bleiholder, H., Klose, R., Meier, U., Weber, E. (1995). Growth Stages of the Grapevine: Phenological growth stages of the grapevine (Vitis vinifera L. ssp. vinifera) - Codes and descriptions according to the extended BBCH scale. Aust. J. of Grape Wine Res., 1, 100-103.
- Meier, U., Bleiholder, H., Buhr, L., Feller, C., Hack, H., Hess, M., Lancashire, P., Schnock, U., Stauss, R., Van Den Boom, T., Weber, E., Zwerger, P. (2009). The Bbch System To Coding The Phenological Growth Stages Of Plants–History And Publications. Journal Für Kulturpflanzen, 61, N°2, 41-52.
- Duchêne, E., Schneider, C., 2005. Grapevine And Climatic Change: A Glance At The Situation In Alsace. Agron. Sustain Dev., 25, 93-99. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00886271/
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