A fenologia da vinha

A fenologia define-se como a sucessão das fases de desenvolvimento dos seres vivos no decurso de uma estação e em relação ao clima. Aplica-se ao reino vegetal, mas também aos animais. No caso da vinha, foram publicadas várias escalas de notação, entre as quais as mais célebres são a de Baggiolini¹, a de Eichorn e Lorenz^{2 3} e a BBCH⁴.

Baggiolini descreve as fases entre a A (gomo de inverno) e a N (maturação), Eichorn e Lorenz, entre a 1 (gomo de inverno) e a 38 (maturação) e a BBCH, entre a 00 (gomo de inverno), a 89 (maturação) e a 97 (queda das folhas). A fenologia constitui um autêntico relógio biológico das vinhas, o que é útil para a comparação entre talhões de vinha numa fase de desenvolvimento equivalente.

As escalas de notação são muito detalhadas, embora seja difícil notar a maior parte das fases, dado que a respetiva definição é relativamente inexata, como, por exemplo, no caso do «Fecho dos cachos» ou mesmo da «maturação». Quanto a estas fases, as observações efetuadas por observadores distintos serão inconsistentes. No entanto, existem três fases que podem ser notadas com uma grande precisão e que podemos, por conseguinte, considerar as mais importantes:

. A fase do «surgimento da ponta verde» («C» de Baggiolini, fase «5» de Eichorn e Lorenz e «07» da BBCH).

. A fase da floração (etapa «I» de Baggiolini, fase «23» de Eichorn e Lorenz e «65» da BBCH).

. A fase do pintor (etapa «M» de Baggiolini, fase «35» de Eichorn e Lorenz e «85» da BBCH).

Evidentemente, os órgãos das videiras de cada talhão não atingirão uma determinada fase em simultâneo. Para determinar com exatidão a data, é comum considerar-se o momento em que 50 % dos órgãos da videira ou de um talhão atingiram a fase em causa.

A utilidade da notação das principais fases fenológicas

Calendarização das intervenções na vinha

Um talhão de vinha pode estar mais ou menos maduro, dependendo da climatologia do ano em questão, do tipo de solo ou da matéria vegetal (casta, clone, porta-enxertos). Certas intervenções, tais como a aplicação de produtos fitossanitários, a desfolha ou a desponta, devem ser realizadas numa fase muito exata do desenvolvimento das vinhas.

A monitorização fenológica das vinhas permite que os vinicultores levem a cabo estas intervenções com uma grande precisão.

Monitorização da maturação a longo prazo

O estabelecimento de uma série de notações fenológicas a longo prazo em relação a certos talhões de referência de uma herdade ou região possibilita, em primeiro lugar, a determinação exata da sua fase de maturação relativa, o que é útil, por exemplo, para a definição da cronologia da vindima e, além disso, para a monitorização da maturação de um talhão ao longo do tempo. Devido aos efeitos das alterações climáticas, a fenologia das vinhas tem vindo a antecipar-se, com o tempo, na maioria dos talhões de vinha e a notação exata da fenologia possibilita a quantificação deste fenómeno ao nível local. As observações das Riesling efetuadas no decurso dos últimos 60 anos na Alsácia demonstraram um avanço do abrolhamento médio de 10 dias, da floração média, de 23 dias, do pintor médio, de 39 dias, e do início da vindima, de 25 dias (Duchêne e Schneider, 2005; Figura 1)⁵.

Figura 1. Evolução da fenologia da casta Riesling, na Alsácia. Dados: abrolhamento, floração, pintor: Inra Colmar; datas de início da vindima: Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA).

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Avaliar o efeito de certas práticas nas vinhas

Determinadas práticas, tais como a data da poda ou o rácio área foliar/peso dos cachos, podem influir no amadurecimento precoce do ciclo da vinha. Em certos casos, pode ser desejável adiá-lo para evitar o amadurecimento das uvas durante os períodos mais quentes do verão; noutros caso, seria desejável acelerar o amadurecimento, de forma a garantir um nível suficiente de maturação das uvas. Uma monitorização exata das fases fenológicas permite a avaliação do impacto de certas operações sobre a maturação. Poderá ainda ser interessante comparar o amadurecimento precoce de diferentes tipos de matéria vegetal; por exemplo, clones distintos da mesma casta.

Previsão da data da vindima

A fenologia das vinhas reage muito bem à temperatura. O ciclo vegetativo da vinha apresenta um amadurecimento mais precoce num ano quente e mais tardio num ano fresco. O amadurecimento é, também, mais precoce num solo «quente», em comparação com um solo fresco. A monitorização da fenologia desde o abrolhamento até à floração e, posteriormente, ao pintor proporciona, numa fase relativamente adiantada da estação, conhecimentos relativos à maior ou menor precocidade da vindima. Esta previsão torna-se mais exata à medida que as fases se sucedem.

Conclusão

A monitorização da fenologia da vinha ao nível da herdade é muito útil quer para o controlo e a gestão do cultivo, quer para as comparações entre talhões ou interanuais. A execução rigorosa da monitorização é vital. De modo a efetuar notações exatas, propomos a adoção da metodologia apresentada noutro artigo da IVES Technical Reviews, intitulado «Medir a fenologia para uma gestão mais eficaz da vinha», acessível através da hiperligação https://ives-technicalreviews.eu/article/view/2586.