Introdução

O interesse crescente na produção de vinho biológico e biodinâmico é impulsionado pelo desejo de sustentabilidade e pela redução da dependência de insumos sintéticos. Em 2021, a viticultura biológica representava 6,4% da superfície global da vinha, com as práticas biodinâmicas a ganharem força, especialmente entre produtores vinícolas de gama elevada, que procuram diferenciar os seus produtos através de métodos de cultivo únicos e ambientalmente conscientes. A viticultura biodinâmica, embora enraizada em princípios biológicos, incorpora preparações biodinâmicas específicas (nomeadamente as preparações 500 e 501), com os proponentes a afirmarem benefícios como a maior vitalidade do solo, a resiliência da videira e a qualidade superior do vinho. No entanto, a comunidade científica continua dividida quanto à questão de saber se os métodos biodinâmicos oferecem vantagens substanciais em relação às práticas biológicas isoladas. Estudos anteriores (Doring et al., 2019; Rienth et al., 2023) mostraram diferenças mínimas entre os dois em termos de desempenho da videira e qualidade dos bagos. Este estudo tem como objetivo avaliar os efeitos a longo prazo das preparações biodinâmicas 500 e 501 na fisiologia da videira, na qualidade dos bagos e nas propriedades do solo, numa vinha suíça.

Metodologia

A experiência começou em 2015 e foi conduzida numa vinha comercial de 0,76 hectares em Mont-sur-Rolle, Suíça, plantada em 2012 com Vitis vinifera L. cv. Chasselas, em porta-enxertos 3309C. Utilizando uma delimitação de parcelas randomizadas, foi comparado um tratamento biodinâmico, que consistiu na aplicação de 500 e 501 a uma amostra de controlo biológica; todas as outras práticas de manuseamento foram as mesmas, tanto para o tratamento biodinâmico quanto para a amostra de controlo. A fisiologia da videira (rendimento, peso de poda, avaliado pela pesagem do penúltimo ramo no rebento frutífero, teor de azoto foliar, fotossíntese líquida), qualidade dos bagos (açúcar, ácidos orgânicos), propriedades físicas do solo (densidade aparente, capacidade de retenção de água, estabilidade estrutural) e comunidades microbianas do solo foram avaliadas ao longo de cinco anos.

Resultados e Discussão

Rendimento e Vigor da Vinha

Os parâmetros fisiológicos da videira, como o rendimento por metro quadrado, peso de poda por metro de rebento e o teor de azoto foliar (leituras do N-tester), não apresentaram diferenças significativas entre as videiras tratadas biodinamicamente e as amostras de controlo (Figura 1). Isto vai ao encontro com pesquisas anteriores, indicando que as preparações biodinâmicas têm um impacto mínimo no crescimento vegetativo da videira¹. A ausência de diferenças de rendimento corrobora os achados de estudos sobre várias castas, incluindo Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Riesling².

Fotossíntese

A fotossíntese líquida exibiu uma diferença significativa apenas um ponto de medição (8 de maio de 2018; Figura 1D). Esta descoberta isolada sugere que as preparações biodinâmicas podem ter tido um efeito transitório na atividade fotossintética, embora não tenha sido consistente noutros períodos de medição. Este resultado é consistente com outros estudos de longo prazo sobre a casta Riesling, que também relataram diferenças insignificantes nas taxas fotossintéticas entre tratamentos biodinâmicos e biológicos³.

Qualidade do bago

Os parâmetros de qualidade dos bagos, incluindo a concentração de açúcar, o peso individual dos bagos e as concentrações de ácidos orgânicos (ácidos málico e tartárico), não diferiram significativamente entre os tratamentos. Isto vai de encontro à maioria dos estudos publicados, que geralmente não relatam diferenças significativas nas concentrações de açúcar entre a gestão biodinâmica e biológica⁴.

Estado da água

Os resultados da análise de discriminação de carbono-13 dos açúcares nos bagos de 2017 e 2018, sugerem que as videiras não sofreram défice hídrico durante a maturação dos bagos, independentemente do tratamento⁵. Isto contrasta com outros estudos, que observaram potenciais hídricos mais baixos antes do amanhecer em parcelas biodinâmicas⁶, o que pode ser atribuído a diferenças metodológicas ou condições específicas do local.

Propriedades abióticas do solo

A análise das propriedades físicas do solo, incluindo densidade aparente, capacidade de retenção de água, estabilidade estrutural e volume de macroporos, não revelou diferenças significativas entre os tratamentos biodinâmicos e a amostra de controlo no período estudado (2017-2020; Figura 2). Estes resultados estão vão de encontro com pesquisas anteriores, que indicam um impacto mínimo das preparações biodinâmicas nas propriedades físicas do solo⁷.

Comunidades microbianas do solo

A sequenciação do DNA das comunidades fúngicas do solo, não mostrou diferenças significativas na diversidade fúngica ou na composição da comunidade entre as parcelas tratadas com preparações biodinâmicas versus água (Figura 3). Isto corrobora os resultados de Hendgen et al. (2018) ⁸, que também reportaram efeitos insignificantes a curto prazo das preparações biodinâmicas nas comunidades microbianas.

Estudos comparativos e implicações mais amplas

Estas descobertas vão de encontro a uma vasta literatura, sugerindo que a viticultura biodinâmica não confere vantagens ou desvantagens significativas sobre a viticultura biológica em termos de fisiologia da videira e dos bagos, propriedades físicas do solo ou composição do microbioma do solo (revisto por (Döring et al., 2019⁹). No entanto, alguns estudos mostraram pequenas diferenças nas propriedades sensoriais e no rendimento, sob condições específicas¹⁰.

A falta de benefícios consistentes e significativos das preparações biodinâmicas no nosso estudo levanta questões sobre o valor acrescentado destas práticas, especialmente tendo em conta os custos de produção mais elevados associados à agricultura biodinâmica, que são 10 a 15 % mais elevados do que na produção biológica¹¹. Embora a agricultura biodinâmica seja promovida pelos seus potenciais benefícios ambientais e melhoria da qualidade das culturas, os nossos resultados sugerem que estas alegações requerem uma fundamentação adicional através de estudos controlados a longo prazo ( 6 anos) nos quais são incluídos diferentes parâmetros de medição.

Conclusão

O estudo de cinco anos realizado numa vinha comercial na Suíça fornece evidências de que as preparações biodinâmicas 500 e 501 não melhoram significativamente a fisiologia da videira, o rendimento, a qualidade do bago ou a saúde do solo, quando comparado com uma gestão biológica. Estes resultados contribuem para o debate em curso sobre a eficácia e o valor das práticas biodinâmicas na viticultura. É essencial prosseguir a investigação, em especial a que se centra em estudos a longo prazo e em vários locais, para compreender plenamente os potenciais benefícios e limitações da viticultura biodinâmica.