Para los viticultores, asesores e investigadores, es importante seguir de cerca la fenología de las vides con una metodología adecuada y sólida. En el marco del proyecto Perpheclim, un grupo de investigadores franceses elaboró una ficha técnica que describe el protocolo de observación de las etapas fenológicas. La armonización de la metodología permite no solo disponer de datos más fiables, sino también comparar más fácilmente las observaciones obtenidas en distintos sitios por diferentes personas.

Las tres etapas principales de crecimiento de las vides son el brote, la floración y el envero. La adopción de un lenguaje común para todos los investigadores permitirá facilitar los intercambios y constituirá una serie de datos comparables, especialmente útiles a la hora de explorar las consecuencias del cambio climático. En consecuencia, proponemos en esta ficha técnica métodos de evaluación de estas tres etapas establecidos por un grupo de trabajo en el marco del proyecto «Perpheclim du Métaprogramme ACCAF». Hemos decidido utilizar la escala BBCH^{1 2} para poder compararlas con otras especies de plantas, tanto anuales como perennes. Hacemos referencia a la correspondencia con las etapas definidas según Bagglioni (1952)³.

Emisión de brotes y hojas/BBCH 07: etapa C, 50 % de la etapa, pequeñas puntas verdes o rojas

. Para las anotaciones, hay que tener en cuenta solo las plantas de vid que se hayan establecido definitivamente y estén en producción.

. Sabemos que una yema brota cuando vemos una pequeña punta verde o roja.

. Solo tendremos en cuenta las yemas principales.

. La etapa de retención corresponde a la fecha en la que se ha alcanzado el 50 % de los brotes en relación con el número de brotes productivos que quedan en el momento de la poda.

. Es necesario observar al menos cinco plantas de vid por zona homogénea.

. Frecuencia de paso: Desde el momento en que un mínimo del 5 % de las yemas ha brotado, deberá efectuarse al menos un paso adicional con un intervalo máximo de una semana, de manera que haya una observación una vez que el 50 % de estas hayan brotado.

. La fecha del «brote del 50 %» se obtiene mediante la interpolación entre los valores observados antes y después de dicho 50 %.

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Floración/BBCH 65: etapa 1, etapa con el 50 % de las flores abiertas

. Para las anotaciones, hay que tener en cuenta solo las plantas de vid que se hayan establecido definitivamente y estén en producción.

. Se considera que una flor está abierta cuando la base de la caliptra está desprendida, independientemente de si se cae o no. Estimamos un nivel de flores abiertas. La etapa de retención corresponde a la fecha en que se alcanza un nivel del 50 %.

. Es necesario observar al menos cinco plantas de vid por zona homogénea.

. Para determinar la etapa de floración del 50 %, se evalúa el nivel de floración por planta de vid o por inflorescencia y, a continuación, se calcula una media.

. Frecuencia de paso: Desde el momento en que observamos que un mínimo del 5 % de las flores están abiertas, deberá efectuarse al menos un paso complementario con un intervalo máximo de una semana, de manera que haya una observación una vez que el 50 % de estas se hayan abierto.

. La fecha del «50 % de las flores abiertas» se obtiene mediante la interpolación entre los valores observados antes y después de dicho 50 %.

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Envero/BBCH 85, etapa M, etapa con el 50 % de las uvas en envero

. Para las anotaciones, hay que tener en cuenta solo las plantas de vid que se hayan establecido definitivamente y estén en producción.

. Consideramos que una uva ha completado su envero si es suave al tacto.

. Este criterio permite realizar una comparación objetiva de las variedades de uva, ya sean blancas o rojas. Es preciso tomar siempre anotaciones a la misma hora, preferiblemente por la mañana.

. La etapa de retención corresponde al momento en que las uvas son suaves al tacto.

. ¿Cómo evaluar el nivel de las uvas después de que haya finalizado el envero? Hay dos métodos posibles:

1) Por palpación de al menos 100 uvas in situ o en el laboratorio (por ejemplo, 20 uvas de 5 plantas de vid). En el caso de determinadas variedades, no es posible realizar un muestreo único de las uvas, ya que los racimos son demasiado compactos. Por lo tanto, es necesario llevar a cabo la evaluación in situ sin recurrir a un muestreo destructivo.

2) El uso del método de apariencia de color es aceptable para comparaciones interanuales de la misma variedad de uva en el mismo lugar. En este caso, se debe realizar una estimación visual del porcentaje de uvas de color sobre la totalidad de los racimos de la planta de vid.

. Es necesario observar un mínimo de cinco plantas de vid por zona homogénea.

. Frecuencia de paso: desde el momento en que hemos observado un mínimo del 5 % de las uvas suaves al tacto, es preciso efectuar al menos un paso complementario con un intervalo máximo de una semana, de manera que haya una observación una vez que el 50 % de estas sean suaves al tacto.

. La fecha de la «finalización del envero en el 50 % de las uvas» se obtiene mediante la interpolación entre los valores observados antes y después de dicho 50 %.

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Agradecimientos

Esta ficha técnica se elaboró en el marco del proyecto «Perpheclim» del Inra, financiado por el metaprograma nacional INRA ACCAF «Adaptation of agriculture and forestry to climate change» (Adaptación de la agricultura y silvicultura al cambio climático).

Fotografías de ©Inra. Las fotografías del brote y la floración se han extraído de la película Du bourgeon au raisin, filmada en 2004 por Jean-Louis Porreye y Clotilde Verriès. ©Montpellier Supagro-Inra https://www.youtube.com/watch?v=GNymddTRhqw Gráficos: Vincent Dumas (Inra Colmar)