Per vinificatori, consulenti e ricercatori è importante seguire da vicino le fasi fenologiche della vite attraverso un metodo idoneo e affidabile. Nell'ambito del progetto "PERPHECLIM", un gruppo di ricercatori francesi ha creato una scheda tecnica che descrive un protocollo per l'osservazione delle fasi fenologiche. L'uniformazione del metodo di studio consente non solo di raccogliere dati più attendibili, ma anche di confrontare più facilmente i dati acquisiti in siti diversi da osservatori differenti.

Le tre principali fasi di crescita della vite sono il germogliamento, la fioritura e l'invaiatura. L'adozione di un linguaggio comune da parte di tutti gli sperimentatori dovrebbe facilitare lo scambio di informazioni e permettere di raccogliere una serie di dati confrontabili, particolarmente utili per analizzare le conseguenze del cambiamento climatico. La scheda tecnica propone dunque un metodo di valutazione delle suddette tre fasi, definito da un gruppo di lavoro nell'ambito del progetto "PERPHECLIM" del metaprogramma ACCAF. Abbiamo deciso di utilizzare la scala BBCH^{1 2} per poter effettuare il confronto con altre specie di piante, sia annuali che perenni. Per la registrazione delle varie fasi viene fatto riferimento alle definizioni fornite da Baggiolini (1952)³.

Germogliamento e fogliazione/BBCH 07 – Fase C, 50 % di piccole punte verdi o rosse

. Per le osservazioni vengono prese in considerazione solo le viti consolidate e in produzione.

. Consideriamo che la gemma sta germogliando se è visibile una piccola punta verde o rossa.

. Prendiamo in considerazione solo le gemme principali.

. La fase registrata corrisponde alla data in cui viene raggiunto il 50 % di germogliamento in relazione al numero di gemme produttive lasciate al momento della potatura.

. È necessario eseguire le osservazioni su almeno cinque piante di vite per zona omogenea.

. Frequenza di passaggio: a partire dal momento in cui almeno il 5 % delle gemme è germogliato, effettuare come minimo 1 passaggio ulteriore a intervalli non superiori a una settimana, in modo da registrare un'osservazione dopo che il 50 % delle gemme è germogliato.

. La data corrispondente al "50 % di germogliamento" si ottiene mediante l'interpolazione tra i valori registrati prima e dopo il 50 %.

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Fioritura / BBCH 65 – Fase 1, 50 % dei fiori sbocciati

. Per le osservazioni vengono prese in considerazione solo le viti consolidate e in produzione.

. Consideriamo che un fiore è sbocciato quando la base del cappuccio è staccata, anche se il cappuccio non è caduto. Stimiamo una percentuale di fiori sbocciati. La fase registrata corrisponde alla data in cui viene raggiunto il 50 % di fioritura.

. È necessario eseguire le osservazioni su almeno cinque piante di vite per zona omogenea.

. Per determinare la fase corrispondente al 50 % di fioritura, valutiamo la percentuale di fioritura per pianta o per infiorescenza, quindi calcoliamo la media.

. Frequenza di passaggio: a partire dal momento in cui si osserva che almeno il 5 % dei fiori è sbocciato, effettuare come minimo 1 passaggio ulteriore a intervalli non superiori a una settimana, in modo da registrare un'osservazione dopo che il 50 % dei fiori è sbocciato.

. La data corrispondente al "50 % di fiori sbocciati" si ottiene mediante l'interpolazione tra i valori registrati prima e dopo il 50 %.

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Invaiatura/ BBCH 85 Fase M, 50 % di acini invaiati

. Per le osservazioni vengono prese in considerazione solo le viti consolidate e in produzione.

. Consideriamo che l'acino ha completato la fase di invaiatura se è morbido al tatto.

. Questo criterio permette di attuare un confronto obiettivo delle varietà di uva, siano esse bianche o rosse. Effettuare le osservazioni sempre alla stessa ora, preferibilmente la mattina.

. La fase registrata corrisponde al momento in cui gli acini risultano morbidi al tatto.

. In che modo è possibile valutare la percentuale di acini che hanno completato l'invaiatura? Sono disponibili due metodi:

1/ Palpazione di almeno 100 acini in loco o in laboratorio (ad esempio 20 acini di 5 diverse piante di vite). Per alcune varietà non è possibile prelevare campioni di acini, poiché i grappoli sono troppo compatti. In questi casi è necessario eseguire la valutazione in loco, senza campionamento distruttivo.

2/ Il metodo che consiste nell'osservare il colore degli acini è accettabile per i confronti interannuali della stessa varietà di uva nello stesso sito. In questo caso è necessario valutare, attraverso un esame visivo, la percentuale di acini colorati rispetto alla totalità dei grappoli della pianta.

. È necessario eseguire le osservazioni su almeno cinque piante di vite per zona omogenea.

. Frequenza di passaggio: a partire dal momento in cui si osserva che almeno il 5 % degli acini è morbido al tatto, effettuare come minimo 1 passaggio ulteriore a intervalli non superiori a una settimana, in modo da registrare un'osservazione dopo che il 50 % degli acini risulta morbido al tatto.

. La data corrispondente al "50 % di invaiatura degli acini completata" si ottiene mediante l'interpolazione tra i valori registrati prima e dopo il 50 %.

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Ringraziamenti

Questa scheda tecnica è stata creata nell'ambito del progetto "PERPHECLIM" di Inra, finanziato dal metaprogramma nazionale ACCAF di Inra sull'adattamento dell'agricoltura e della silvicoltura ai cambiamenti climatici.

Crediti fotografici ©Inra. Le foto che riproducono il germogliamento e la fioritura sono state tratte dal cortometraggio "Du bourgeon au raisin" realizzato nel 2004 da Jean-Louis Porreye e Clotilde Verriès. ©Montpellier Supagro-Inra https://www.youtube.com/watch?v=GNymddTRhqw Grafica: Vincent Dumas (Inra Colmar)